奔跑在红土地：探寻“黑宝石”的神秘之旅

黑山羊养殖户利用周边的草地，实现生态养殖。杨川 摄

白切黑山羊肉质软嫩，味美不膻。陈欢 摄

一碟羊肉、一碗羊粥成就了徐闻的夜经济。陈欢 摄

汁水丰满的烤羊腿。 陈文 摄

黑山羊在啃食树叶。杨川 摄

徐闻黑山羊常散养在外，以天然草本为食。杨川 摄

养殖户每天早上准时把黑山羊赶出去放牧。杨川 摄

黑山羊肉成为老饕们的至爱。杨川 摄

“这里的羊粥醇香浓厚，羊肉肉质鲜美，让人回味无穷。”在位于徐闻县徐城街道的羊粥店内，旅客陈先生一边说着，一边和朋友大快朵颐。

在徐闻，说起吃羊肉，绝不能不提起徐闻黑山羊，从头到脚全部是毛光水滑的黑毛，没有一丝杂毛，犹如一颗“黑宝石”般。徐闻黑山羊，生长在这片红土地上，以其独特的品质，成为徐闻热门美食，深受消费者喜爱。

而在徐闻，黑山羊更是助力农民增收致富的“金羊”，其养殖历史悠久，技艺传承至今，已成为徐闻农业的一张亮丽名片。

徐闻黑山羊是中国国家地理保护产品，是适应高温多湿气候地方的优良品种之一，其在徐闻饲养历史悠久。

“徐闻自然条件好，水草丰茂、坡地多，非常适合黑山羊养殖。”徐闻县南山镇五里村黑山羊养殖户林妃顺说，目前，徐闻黑山羊养殖以传统放牧养殖与现代化圈养技术相结合。

养殖场附近有上百种草木品种，徐闻黑山羊以这些植物为食，肉质、肉香等均与其他地区的羊有明显区别。当地养殖户利用周边的草地，发展循环农业，实现生态养殖。同时，通过科学规划设计，山羊住上了“阁楼”羊舍，“阁楼”一层用来收集粪便，二层是黑山羊休息和吃东西的主要场所。把羊棚分为两层隔离的养殖方式，改变了以往羊舍的脏乱环境，有益于山羊健康生长。

随着消费者对健康饮食的追求和对高品质食材的认可，徐闻黑山羊市场需求日益增长，为农民带来了可观的收入。

徐闻黑山羊繁殖周期短，一般4月龄性成熟，为农民提供稳定收入来源。羊肉价格稳定上升，目前徐闻山羊母羊能卖二三十元一斤、公羊则能卖五六十元一斤。全县徐闻黑山羊养殖场100只以上26个，养羊30只以上专业155户，全县徐闻黑山羊存栏3万多只，年出栏山羊3万多只。随着“羊经济”的崛起，养殖户腰包也逐渐鼓了起来，就以林妃顺一户养殖户为例，他一年养殖可出栏黑山羊800多只，年产值超130万元。

此外，徐闻黑山羊也带动了当地“夜经济”发展。每到晚上6时多，徐闻大大小小的羊粥店已坐满了客人。“现在正是吃羊的好时节，每天都有本地和外地客户，还有不少游客经朋友介绍，特地驱车来品尝徐闻黑山羊，旺季时一个月能卖出1000余头。”羊粥店店主介绍。

徐闻黑山羊美味又健康，独特的烹饪方法更是将羊肉的鲜美发挥得淋漓尽致。

在徐闻，羊肉的烹饪方式有焖羊、烤羊、羊杂等吃法，但其中最地道的莫过于羊粥和白切羊。羊粥醇香浓厚，入口即化，与鲜嫩的白切羊肉搭配，让人回味无穷。

看似简单的羊粥却大有学问，煮粥前需要先将羊肉和羊骨煮成羊汤，再用羊汤和本地大米一起熬，在熬好的粥上撒上羊肉碎、花生碎、葱花等食材作为点缀，一碗徐闻羊粥就此诞生。

“徐闻地区的羊肉能经得住‘白切’做法的考验，这里的羊肉肥瘦相宜、味道不膻，通过白切羊的做法又完美保留了羊本身的味道。”一名在店中用餐的老饕说。

杨川