秋葵完美烹饪指南：营养不流失的秘诀

秋葵不管怎么做都不要焯水喝，直接下锅炒，教你正确做法，营养不流失，翠绿不变色。

大家好，这里是百变小厨坊，花7块钱买了两包折价的秋葵回来，这两天的秋葵营养非常的丰富，常吃对人体有非常多的好处，尤其是夏天，一定要多吃秋葵哦。

根据自家人口的数量和胃口的大小，准备适量的秋葵，用少许清水把秋葵打湿，接着来加入量少盐，一勺玉米淀粉，下手抓一抓。

秋葵表面有许多的绒毛，而这些绒毛里面特别容易藏污纳垢，隐藏一些虫卵，所以说呢，直接用清水洗是很难洗干净的，因此我们要在里面加一点食盐，还有咱们的玉米淀粉，这样就可以把表面的绒毛洗干净了，就用手这么轻轻的揉搓，接着让秋葵尽量能够完全浸泡在这个盐水里面。

可以去除秋葵里面多余的粘液，这样浸泡5分钟，接着准备一朵大蒜，然后我们用手捏住它的两端，中间就会出现一个口子，再来去蒜皮就非常的简单了。

做秋葵的时候加一点大蒜可以让秋葵的味道立马提升几个档次。

然后将剥好的大蒜切成这种的薄片，切的越薄越好，这样可以让大蒜里面的香气更好的被释放出来，被我们的秋葵所吸收。

接着再用菜刀把它剁的碎一点，收入盘中备用。

再准备5颗小米椒，将辣椒蒂去掉，如果你不喜欢吃辣，那么一定要多放一点哦。

接着再把辣椒切成这种的小圈，切的薄一点，这样有利于里面的辣椒素更好的被释放出来。

切好后收入盘中备用，然后准备4根小香葱，葱白的地方切的碎一点，这里大家要记住只能用小香葱，千万不要用大葱哦。

虽然说两者都是葱，但是味道却天壤地别。葱叶的地方我们把它切的粗一点，切好后收入盘中备用。

这个时候咱们的秋葵也已经泡好了，可以看到水里面非常多的小绒毛，我们现在换清水将它多漂洗2次。

一般情况下，我会把它放到流动自来水下面去冲洗，这样会将秋葵洗的更加干净。

大概冲上五六次之后，咱们的秋葵表面的绒毛就被洗干净了。

洗净后控水捞入碗中，接着往里面滴入一点点食用油，油的量不需要太多，接着用手来回的拌一拌。尽量让每一根秋葵上面表面都均匀的裹上一层薄薄的食用油。

很多人做出来的秋葵要么颜色发黄，要么口感不好，要么营养都流失的差不多了。

就是因为少了这一步，我们在秋葵的表面加上一点食用油，可以在秋葵的表面形成一层薄薄的油膜，换一句话说就是秋葵表面的保护膜可以保证秋葵的颜色更加翠绿，和其中的一样，成分不流失。

搅拌均匀后，我们把它倒进开水蒸锅里面，把锅里面的水先烧开之后再放蒸笼，接着再把秋葵放进来。

然后用筷子扒一扒，不要让秋葵叠加在一起，接着盖上锅盖，蒸上3分钟的时间，秋葵蒸的时间不能太长，不然的话蒸出来口感就不好了，只需要把它蒸至断生蒸熟就可以。

接下来准备一个料碗，少许的生抽，2小勺淀粉，1勺盐，1勺味精，半勺白糖，几滴香油，半碗清水，将所有的材料进行稀释。

然后找一根家里面吃饭的勺子，轻轻的搅动，让所有的调料充分的混合在一起，搅拌均匀后，咱们的一个简单料汁就调好了，先放在一旁备用，刚刚好，锅里面的秋葵也已经被蒸好了，将锅盖揭开。

哇，这样蒸过之后的秋葵颜色看起来好翠绿啊，立马关火，将秋葵放在一旁晾一下，晾到不那么烫手的时候，我们把它倒在菜板上。

把秋葵几根几根的摆放在一起，将它的根部切掉，不要全部处理好后放进碗中，这个时候手上戴上一次性手套。

我们将秋葵从切开的这一端将它撕开，很多人在做秋葵的时候喜欢把它尖尖的那一头也切掉，其实那一头吃起来也挺好吃的，切掉的话就太浪费了，所以说千万不要切哦。

撕开后，秋葵更容易入味，吃起来也更方便。

撕好后就是这个样子的，先放一旁备用，锅里面倒入少许的植物油，油8成热，把辣椒和蒜倒进来爆香，炒香后把我们调好的料汁也倒进来，找个不要的锅铲轻轻的翻动。

我们在爆炒辣椒还有蒜的时候，火不能太大，爆炒的时间也不能太长，不然的话这些调料就被炒糊了。

比如说我刚才就是大蒜放进去炒的时间过长，以至于有些蒜末都发黑了。

锅里面的汤汁烧开后，现在我们把刚才的葱花加进来，再用锅铲推动，把葱花烫上10秒钟时间，激发出香葱里面的香气，然后关火，把我们做好的料汁直接浇在刚才撕好的秋葵上面。

接着用筷子充分的搅拌均匀亲爱的朋友们，视频您都已经看到这里了，如果您觉得我的视频对你有所帮助的话，那么请用您发财的销售给我点个赞吧，您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力，感谢您的关注和支持。

我们这里用筷子将它搅拌均匀其实有条件的朋友建议大家戴上一次性手套，用手来抓拌，那样可以让秋葵更好的入味，而且在拌的过程中也更加的方便。

拌均匀后将它装入盘中，看一看这个秋葵的颜色是不是非常的漂亮，光看上去就食欲满满了。

这样一个简单的胶质秋葵在饭店里面要卖到68呢，自己在家做既实惠而且吃的还放心，特别的入味儿，而且超级的好吃，比直接普通凉拌出来还要好吃下饭哦，尤其是夏天的时候我叫上三两个朋友一边聊天说地，再配上咱们的这样一道脚趾秋葵，真的是太爽了。

并且呢，咱们的秋葵以这种方式做出来啊，它的营养不流失，吃起来脆爽入味，而且呢，颜色也不变，每一块秋葵上面都裹满了料汁，喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧。

所以说啊，学会今天做秋葵的方法之后，千万不要再对秋葵焯水或者是直接下锅了，那样做出来的秋葵颜色黝黑，营养还流失的差不多了，口感也不好，那么你一定要试一试今天给你分享的这些方法哦！

学会了这些技巧和方法之后，准保你做出来的秋葵颜色翠绿，爽口入味，营养还不流失。

那好了，我们今天分享就先到这里了，感谢您的收看，我们明天不见不散，拜拜。#头条创作挑战赛#​